山葵雑記

■ 実験くん志願

今日は久しぶりに、特命リサーチを見てみました。（←見るといっつも　「どうよ、これ？！」とか突っ込むクセに）

「科学の力で高級食材の味を手に入れろ！」なんて文句につい・・・　因みに、昔流行った"プリンに醤油をかけると、ウニのような味に"という類のは好きではないんですけど。メモの御用意を、と言われたのでメモってしまいました、つい。

●「１００グラム２００円の安いお肉」がまるで「高級肉のような味」に
<材料>500円くらいの牛肉1枚、まいたけ100g ・マイタケを粗みじんに切り、水に30分つける。 ・↑のエキス(水の方)を大さじ１〜２、肉にからませ5分置く(ジップロック使用) ・水分をふき取って焼く。
●「安いマグロの赤身」もまるで「一級品のトロの味」に
・普通の赤身のさくの両面にマヨネーズを塗って、ラップで密封。冷蔵庫で2時間置く。 ・マヨネーズを拭きとって、切る。
●お米をおいしく
<材料>米２合、はちみつ(できれば加熱処理をしていないもの）小さじ1+1/2 ・普通に米を洗う。 ・34度のぬるま湯で通常の水加減にしたところに、はちみつを加えてよくかき混ぜる。 ・そのまま2時間浸水させた後、炊く。

私：「今度やってみようと思う!」
Ｑ：「君、トロとか好きでもないじゃん」
まぁそうなんですよね。鯛とかブリとかの方が・・・　それに、最近ステーキなんて特に食べないしなぁ。そのうちやってみようと思います。 そういえば、お米は炭を入れて炊くとおいしいって同僚が言っていましたっけ。卵をアルミホイルにくるんで一緒に炊くと、ゆで卵ができるというのも。 これは、新しい常識なんですか（ウラワザってやつ）？